por Pedro Palacios | Ene 21, 2020 | Noticias
Javier Fuster, chef onubense «Embajador de CEG» presentará el jueves 23 en FITUR su creación ‘Murcia 2020’ que se añade a las dedicadas a Huelva, León, Almería y, ahora, Murcia. Se trata de un bizcocho de michirones sobre emulsión de zarangollo, tierra de tomate, tapenade de aceituna negra y atún, espuma de cebolla, chip de berenjena y sal de jamón.
Para elaborar esta creación, ha tomado la receta clásica de michirones, habas secas con jamón y chorizo, y los ha llevado a un bizcocho, incorporando el zarangollo, huevos revueltos con calabacín. Finalmente, no podía faltar la ensalada murciana, con elementos como tomate de conserva, aceituna negra de Cuquilla, atún, cebolla, y huevo cocido. De esta mezcla, ha salido un plato único y muy identitario de Murcia. El cocinero onubense ha realizado una emulsión de calabacín y huevo, ha utilizado el tomate como tierra, el atún y la aceituna negra para un tapenade, la cebolla como espuma, el huevo para el zarandollo, la berenjena como nueva alusión a la huerta murciana y los ingredientes de los mirichones, como la sal de jamón, que es parte del bizcocho.
por Pedro Palacios | Ene 20, 2020 | Noticias
El martes 22, a las 12:30, en el stand de Capital Española de la Gastronomía, en la zona de tránsito del pabellón 7 al 9, el alcalde de Almería, Ramón Fernández-Pacheco, pasará el relevo a Murcia’2020. Recogerán el testigo, el alcalde Murcia, José Ballesta, y la consejera de Turismo, Juventud y Deportes de la Región de Murcia, Cirstina Sánhez. Se espera una gran respuesta de los medios y de representantes institucionales al acto de relevo, ya una tradición en el programa de FITUR.
por Pedro Palacios | Ene 20, 2020 | Noticias
En víspera de la entrega del relevo de Almería a Murcia, la capital andaluza ha hecho balance ante los medios de comunicación sobre ‘Almería 2019’. Un balance que sitúa, según las cifras de la Agencia Kantar Media, la repercusión equivalente a una «inversión publicitaria de 17,95 millones de euros» y que ha supuesto que «el mensaje de ‘Almería 2019’ llegue a una audiencia de 335 millones de personas«. Esto supone, según ha explicado Fernández-Pacheco, que la ciudad ha superado «a todas las capitales que hasta ahora ostentado la capitalidad. De hecho, León que fue la última consiguió una repercusión de 17,5 millones».
Si bien esta es la repercusión obtenida, en lo que respecta a la inversión, el concejal de Promoción de la Ciudad, Carlos Sánchez, la sitúa en lo que a parte municipal y los patrocinios se refiere, en 950.000 euros afirmando que «por cada euro invertido la repercusión es de 18, por lo que no hay otra campaña publicitaria que pueda suponer un retorno similar». Este gasto ha permitido la realización de «más de 600 actividades, la participación de más de 600 empresas y colectivos, 272 talleres, dar desayunos saludables más de 3.500 alumnos de la ciudad, alquilar la sede de la Capitalidad por la que han pasado en total 67.900 personas«, ha desgranado el alcalde. Además del hecho de que con este año se ha conseguido que Almería sea protagonista en Masterchef, sede del congreso de periodistas gastronómicos, la Asamblea de Eurotiques, el encuentro ‘Repsol de Creatividad en la cocina a gas’ o la presencia de cocineros de la talla de Ferrá Adriá, los Hermanos Torres o Josep Roca.
Ha explicado además, que durante este año que termina el miércoles con el paso del testigo en Fitur a Murcia como la nueva Capital Española de la Gastronomía, «mucho se ha hablado de Almería consiguiendo la ciudad ganar reputación como destino gastronómico» así como favorecer la relación entre diferentes sectores productivos dentro de la misma provincia como es el caso del agrícola y el gastronómico.
A partir de ahora el Ayuntamiento se marca el seguir apostando por esta vertiente de turismo gastronómico y para ello, ya están preparando que «a lo largo de este año se siga acogiendo en la ciudad eventos importantes. Así se está trabajando en la realización de un congreso gastronómico anual, a nivel nacional que pueda contar con sede permanente en Almería así como liderar la Red de Gastrociudades sobre la que están trabajando».
por Pedro Palacios | Ene 19, 2020 | Noticias
Las personas que nacieron un 29 de febrero y que, por tanto, sólo pueden celebrar su cumpleaños cada cuatro años, son el colectivo al que se dirige la cita con la gastronomía que prepara para esa fecha el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cecina de León.
Los
nacidos ese día podrán celebrarlo de la mano del Consejo Regulador con
una actividad diferente, ya que podrán disfrutar de una ‘cata bisiesta’,
conocerán los secretos de este producto destacado de la despensa leonesa,
recibirán una muestra de Cecina de León IGP para que degusten con sus
allegados y serán objeto de alguna sorpresa que anuncian los
organizadores.
La celebración tendrá lugar en la sede del
Ayuntamiento de León (San Marcelo, primera planta) el sábado 29 de
febrero a las 12 horas. El único requisito para participar será
tener más de diez años y rellenar el formulario que en los próximos
días estará disponible en el blog de la web del Consejo Regulador de la
IGP Cecina de León. El número máximo de participantes en esta iniciativa se establece en 60 personas, que se seleccionarán por riguroso orden de inscripción.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de León’ tiene su sede en Astorga. Es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería, con carácter de órgano desconcentrado con atribuciones decisorias.
El Consejo certifica las piezas utilizadas para elaborar ‘Cecina de León’, de manera que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento. Además, lleva a cabo tareas de promoción, actualización en materia de normativa y asistencia a ferias, congresos, catas y presentaciones de producto
por Pedro Palacios | Ene 19, 2020 | Noticias
La receta de sopa de pimiento murciano que publica hoy Mari Luz Piñeiro en el diario «La Opinión de Murcia» entra por los ojos. Apetece mucho, mucho. Y su receta no parece dificil.
Deliciosa sopa elaborada con pimientos rojos de la huerta murciana, ricos en vitaminas y antioxidantes, que servimos caliente, acompañada de huevo poché y pimentón murciano.
Receta elaborada con ingredientes genuinamente murcianos, para celebrar que Murcia es la Capital Española de la Gastronomía este recién estrenado año 2020. Ingredientes
4 pimientos rojos, 3 cebollas dulces, 2 ramas de tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 900 ml. de caldo de pollo casero ( o verduras ), 1 huevo por persona y un poquito de pimentón dulce murciano.
Elaboración
-Cortamos
las cebollas en laminitas y las ponemos en una cazuela con dos
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de postre
de sal.
-Salteamos a fuego suave durante cinco minutos para que la cebolla se ablande sin dorarse.
-Añadimos los pimientos rojos bien lavados, sin semillas y cortados en tiras.
-Salteamos
un minuto más moviendo con una cuchara de palo y luego cubrimos con el
caldo de pollo casero (o verduras) y añadimos las ramitas de tomillo
fresco.
-Cocinamos a fuego medio durante diez minutos. Luego
retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar
una textura bien fina.
-Huevo poché: Dentro de una tacita de café
ponemos una lámina de film y encima chascamos un huevo. Hacemos un
paquetito cerrando el film y atándolo con hilo de cocina.
-Cocinamos
los ‘paquetitos de huevo’ en un cazo con agua hirviendo durante 3-4
minutos. Escurrimos y retiramos el plástico film. Reservamos.
-Servimos la sopa en cuencos y añadimos un huevo poché por persona. Espolvoreamos con pimentón dulce murciano y servimos caliente. Foto: La Opinión de Murcia.
por Pedro Palacios | Ene 19, 2020 | Noticias
La Feria Internacional de Turismo Fitur espera batir récords de visitantes en su nueva edición, que se celebra esta semana en el recinto de Ifema y que viene acompañada de otros muchos reuniones.
En 2020, Fitur, que inaugurará la Reina el próximo miércoles y que
cerrará sus puertas el domingo 26 de enero, cumple cuarenta años,
aniversario que se celebrará con una cena de gala en la víspera de su
apertura, presidida por el Rey Felipe VI.
La Capital Española de la Gastronomía estará presente, un año más, en su enclave tradicional: la zona de acceso del Pabellón 7 al Pabellón 9 con un stand dedicado a Murcia CEG 2020 y a la Red de Gastrociudades. Entre las actividades previstas está el acto de traspaso de la Capitalidad de Almería a la Región de Murcia, así como la firma de un convenio de colaboración entre CEG y la Selección Española de Cocineros profesionales y la presentación del documental «En Tensión», dirigido por Elena Lopez Plaza y que participará en el Concurso de Documentales del próximo Festival de Cine de Málaga. Asimismo, el chef onubense Javier Fuster, elegido Chef Embajador de CEG, presentará su plato especial dedicado a Murcia 2020, tal como ya dedicara a Huelva, León y Almería.
Este año el certamen madrileño reunirá a 918 expositores titulares, un 3,8% más que en 2019, y 11.040 empresas de 165 países y regiones, que ocuparán una superficie de 69.697 metros cuadrados netos, un 3,3% superior. Fitur espera cifras récords de visitantes porque, «normalmente, el crecimiento en participación va aparejado con el de visitas profesionales», y en estos momentos su registro a la feria «va muy por encima» del que hubo en la fecha equivalente del año anterior, ha señalado a Efe su directora, María Valcarce. La directiva prevé un crecimiento de hasta un 5% en el número de visitantes profesionales respecto a la edición anterior, con lo que rozaría los 150.000, y un volumen del público que acude a la feria durante el fin de semana «similar» al de 2019 (110.000).
La Región de Murcia con un expositor de 500 metros cuadrados que pondrá el acento en tres proyectos: ‘Patrimonio de Cartagena. Eterno’, ‘Camino de la Vera Cruz’ y ‘Murcia, Capital Española de la Gastronomía’.
La 40 edición sigue una línea de evolución que está marcada por la
profesionalización, la internacionalización, la especialización y la
innovación, elementos que, desde hace muchos años, se ha intentado ir
incorporando «paso a paso» a Fitur.
Este año Fitur refleja «claramente» la creciente preocupación de la
industria turística por la sostenibilidad en muchas actividades que
organiza la propia feria, como por ejemplo el nuevo premio al pabellón
sostenible, entre otras, ha añadido.
