por Pedro Palacios | Oct 1, 2021 | Noticias
La Región de Murcia llega a València para celebrar su capitalidad gastronómica
| 01/10/2021 | 
2 min, 29 seg
La Región de Murcia, capitalgastronómica española, está recorriendo diferentes ciudades de nuestra geografía. La ultima ha visitado Valencia, tras viajar estos meses a Madrid, Bilbao, Santander, Gijón y Alicante. Su tour nacional continuará en Albacete o Almería, con diferentes eventos para prensa en los que Pablo González-Conejero, chef del restaurante Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol), es el embajador que, a través de un menú degustación de 10 tapas, hace recorrido por el mar, el interior y la huerta, maridado con vino de las Denominaciones de Origen de la Región de Murcia.
La comitiva murciana ha estado encabezada por Juan Francisco Martínez Carrasco, Director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, que explica así la importancia de la gastronomía en el turismo de la región: “Actualmente es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”. Precisamente una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento como Capital Española de la Gastronomía es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, que visita la Región de Murcia por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad (Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz).
por Pedro Palacios | Sep 29, 2021 | Noticias
La gastronomía murciana está ganando cada vez mayor relevancia. El presidente del Gobierno regional, Fernando López Miras ha explicado que “está en uno de sus mejores momentos. El producto siempre ha destacado por su calidad, pero somos mucho más que la huerta de Europa”.
“La gastronomía es el segundo producto turístico que más valoran los turistas que nos visitan, después del turismo de sol y playa. Y 8 de cada 10 reconocen que una de las principales motivaciones que les ha llevado hasta la Región de Murcia es precisamente la gastronomía”.
Una de las razones que ha hecho posible este reconocimiento de la riqueza culinaria, como Capital Española de la Gastronomía 2021, es la apuesta decidida por situar la gastronomía como eje vertebrador y polo de atracción del turismo nacional e internacional, quien visita la Región de Murcia atraído por su clima y sus playas, pero también por sus destinos de interior, con una gran oferta de alojamientos rurales por toda la Región o por el producto cultural que ofrecen los destinos de ciudad, especialmente Murcia, Cartagena, Lorca y Caravaca de la Cruz.
El objetivo de la Región de Murcia este año en el que ostenta la capitalidad gastronómica es reafirmarse como destino gastronómico pero sin renunciar a prolongarlo en el tiempo con diferentes acciones de gran recorrido. En este sentido, la Región ha creado su propia marca de calidad ‘1.001 Sabores’, que pone de manifiesto la variedad y riqueza de los 45 municipios que forman la Comunidad Autónoma. “Seguiremos apostando por la gastronomía en todas sus vertientes, porque nuestra cocina nos define y habla de nuestro origen, tradición y raíces”, concluye el presidente del Ejecutivo Regional.
Para esta ocasión especial, el chef Pablo González creó un menú degustación en forma de recorrido por el mar, el interior y la huerta murciana, maridado con vinos D.O. Yecla.
Empezando con un Mars de hueva de mújol, para continuar con un pescado de la Encañizada en escabeche de zanahoria, ya que es el método de conservación más típico del Mediterráneo.
También degustamos un plato muy tradicional, como es el caldero de dorada y langostino del Mar Menor -explica el chef-. Los salazones estuvieron igualmente presentes, ya que son otra de nuestras señas de identidad, en forma de homenaje al antiguo Imperio Romano. Seguimos con un marmitaco de morrillo de atún rojo, sobre una hoja de shiso, en forma de taco, y con un mollete de cabrito lechal, que es un pan al vapor relleno de las chapinas (mollejas), muy típicas en la Región de Murcia o con nuestro “Campo de crucíferas”: un embutido de la zona, el chiquillo, con puré de coliflor, tierra de coliflor y diferentes microverduras de la huerta murciana.
Después, Gazpachos del altiplano: un plato tradicional de la cocina de La Mancha y de la zona del altiplano murciano, como Yecla y Jumilla, con un caldo de caza y setas con un paté de interiores de liebre y aves como paloma o pichón acompañado con un pan de lentejas, anchoa y miel. Para terminar, Chato murciano (nuestro cerdo autóctono), con su carrillera y papada. Y el final dulce fue nuestro Asiático, el café típico de la zona de Cartagena, en forma de postre, con diferentes texturas: cremoso, helado o gelatina”.
por Pedro Palacios | Sep 27, 2021 | Noticias
Arrecife Resto-Bar, un restaurante de Águilas, ha sido el ganador del I Campeonato Profesional de Marineras Alicante Gastronómica, que ha impulsado este campeonato coincidiendo con la presencia de la Región de Murcia como región invitada y Capital Española de la Gastronomía 2021, apostando por una de las tapas más reconocidas de la gastronomía murciana.
El jurado, presidido por Rafael García Santos, y formado por chefs de la talla de Susi Díaz (La Finca, 1 Estrella Michelin), Oscar Velasco (3 estrellas Michelin), Ferdinando Bernardi (1 estrella Michelin), Salva Linares (masterchef), Noelia Pascual (ganadora del World Paella Day) Cachito, ha elegido su elaboración de entre las marineras presentadas por los 10 finalistas.
La ganadora, chef de Arrecife Resto-Bar, ha explicado que su marinera se ha basado en “una ensaladilla totalmente tradicional, con la verdura cocida al natural con un toque al dente y un toque de apio para que estuviera un poco crujiente, y le hemos hecho una base con una salsa de tapenade que normalmente se hace con anchoa y aceituna negra, pero que esta vez la hemos hecho con alcaparras para simular el encurtido de la ensaladilla y boquerones. La anchoa que hemos utilizado es del Cantábrico con unos toquecillos de pepinillo”.
En la final de esta primera edición del campeonato han participado 10 restaurantes de la Región de Murcia. Se trata de Restaurante Deskaro (Murcia), Bar Fénix (Murcia), Restaurante Emboka (Murcia), Fizz Gastro&Bar (Mazarrón), La Bien Paga Gastro (Murcia), Keki (Murcia), Arrecife Resto Bar (Águilas), La Boca Te Lía (Alcantarilla), El Huésped (Murcia) y Restaurante Cosa Fina (Murcia) previamente seleccionados por el jurado de entre todos los inscritos. Disponía de media hora para elaborar sus marineras delante de los miembros del tribunal.
Para la elaboración de las marineras cada uno de los participantes ha traído los ingredientes que caracterizan sus elaboraciones. Cada uno de ellos ha elaborado entre 8 y 10 marineras destinadas a la degustación por parte del jurado, así como a la presentación al público.
por Pedro Palacios | Sep 23, 2021 | Noticias
LLEGA EL TURNO DE LA MONASTRELL EN LA VENDIMIA DE JUMILLA
LA VENDIMIA ALCANZA SU PUNTO ÁLGIDO ESTA SEMANA EN LA DOP JUMILLA SE GENERALIZA LA ENTRADA DE UVA MONASTRELL EN LAS BODEGAS DOP JUMILLA
Jumilla 23 de septiembre. – La vendimia en la DOP Jumilla alcanza su máximo esplendor bien entrados en el mes de septiembre, cuando la Monastrell que se cultiva en secano alcanza su punto óptimo de maduración en gran parte de la Denominación de Origen Protegida, fundada en el año 1966.
Como ya se anunció en el pasado mes de agosto, la primera zona en ser vendimiada fue la parte sur, dónde se empezó con variedades blancas y tintas tempranas, y fueron sucediéndole el resto de las tintas. Garnacha, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha Tintorera, Syrah y como no, Monastrell son ya protagonistas de este mes de septiembre en sus distintas elaboraciones. La diversidad de suelos, climas y terruños en la DOP Jumilla induce a una vendimia que comenzó la segunda semana de agosto, y durará hasta principios de noviembre, haciendo que la DOP Jumilla tenga una de las vendimias más largas de Europa.
Pasado el ecuador de la vendimia en Jumilla, los varietales en su mayoría están ya recolectados y se va a generalizar la vendimia de la Monastrell; en las partes medias de la DOP Jumilla muchas viñas aguardan su momento la próxima semana, y se espera que la parte más alta iniciará principalmente la siguiente semana la vendimia de la Monastrell, mientras van bajando la entrada de las otras variedades en bodega.
Como se preveía la calidad de la uva es buena y está entrando a bodega en un apto estado sanitario si bien es cierto que se viene anunciando una pequeña merma en producción respecto al año pasado.
Enoturismo entre viñedos
Durante estos días los municipios que conforman la DOP Jumilla bullen en un ir y venir de tractores con sus remolques cargados de uva, y ya se puede sentir el aroma de los primeros mostos fermentando. Septiembre y octubre son meses mágicos en la DOP Jumilla, para poder conocer de primera mano las labores de vendimia y descubrir cual es el proceso que sigue la uva dentro de bodega. De hecho, muchas bodegas, inscritas a la Ruta del vino Jumilla, organizan actividades para todos los públicos en torno a la vendimia.
A principios de noviembre cuando la vendimia esté terminando en la zona norte de la DOP Jumilla, ya tendremos vino de aquellas zonas que se comenzaron a vendimiar a mediados de agosto, pero nadie duda que, a partir de esta semana, y hasta el final de la vendimialaMonastrelles la protagonista indiscutible, y principal preocupación de viticultores y bodegas.
Sobre la Denominación de Origen Protegida Jumilla
La Denominación de Origen Protegida Jumilla posee una tradición vitivinícola que se remonta a los restos de vitis vinífera – junto a utensilios y restos arqueológicos hallados en Jumilla originarios del año 3.000 a.C., siendo los más antiguos de Europa.
La zona de producción la delimitan, por un lado, el extremo sureste de la provincia deAlbacete, que incluye los municipios de Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Hellín, Albatana y Tobarra; por el otro, el norte de la provincia de Murcia, con elmunicipio de Jumilla. Una zona que se caracteriza por valles de gran extensión surcados por sierras de hasta 1.380 m. Un total de 22.800 hectáreas de viñedo, en sumayoría de secano, cultivado en vaso, y ubicado sobre suelos predominantemente calizos, en altitudes que varían entre los 320 y 900 metros.
El clima de esta zona es continental con influencia del Mediterráneo. Las escasas precipitaciones que apenas alcanzan los 300 mm al año y las más de 3.000 horas de sol, propician la escasa incidencia de plagas y enfermedades, lo que permite un alto porcentaje de cultivo ecológico.
En la DOP Jumilla se elaboran cinco clases de vino: tintos, rosados, blancos, dulces yvinos de licor, y prima la producción de variedades autóctonas. La uva Monastrell ecológica es la variedad más cultivada en esta Denominación de Origen Protegida.
por Pedro Palacios | Sep 15, 2021 | Noticias
La Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) ha elegido Cartagena como marco privilegiado para poner en valor la acuicultura y su potencial para generar riqueza en entornos costeros y fluviales. Cartagenasia se celebra en Murcia por primera vez.
En esta ocasión lo hace con una feria gastronómica dedicada al atún rojo de Cartagena que, tras conquistar los paladares más exigentes por su calidad y sabor, quiere ser ahora profeta en su tierra. Para ello, protagoniza una agenda en el marco de la Región de Murcia como Capital Española de la Gastronomía 2021.
Durante 4 días podrás disfrutar de actividades en las que disfrutar la importancia del atún rojo de acuicultura en la Región de Murcia y viajes al país nipón, sin moverte del batel de Cartagena.
Degustaciones, talleres de artesanía, muestras de arte y exhibiciones en vivo y una Ruta del Atún Rojo en la que los restaurantes de la ciudad te sorprenderán con sus propuestas gastronómicas.
Un evento imprescindible para celebrar juntos que la Región de Murcia es Capital Española de la Gastronomía 2021.
por Pedro Palacios | Sep 15, 2021 | Noticias
La Consejería de Presidencia, Turismo y Deportes ha lanzado la aplicación ‘Pasaporte Gastronómico de los 1.001 Sabores de la Región de Murcia’ para promocionar la hostelería en el marco de la celebración de la Capital Española de la Gastronomía 2021 y, al mismo tiempo, invitar a los ciudadanos a disfrutar de la cocina de los 45 municipios de la Región.
188 restaurantes y establecimientos se han adherido ya a esta iniciativa, que ofrece ventajas en los establecimientos de restauración y tiendas especializadas y la posibilidad de descuentos para los clientes.
El objetivo del pasaporte digital es que tanto los ciudadanos de la Región como los de fuera de ella conozcan la gastronomía de los rincones de la Comunidad y promocionar los locales adheridos a través del flujo de visitantes creado por la aplicación móvil, cuya descarga, ya disponible, es gratuita. Además, la Consejería pretende que la herramienta contribuya a promover el desplazamiento de personas entre los municipios. De esta forma, los locales se podrán beneficiar de este sistema para atraer nuevos clientes y darse a conocer, mientras los usuarios tendrán la oportunidad de descubrir restaurantes optando a premios por fidelidad.
“La gastronomía es uno de nuestros grandes reclamos en el ámbito del turismo”, explicó el consejero, Marcos Ortuño, y “así lo corrobora el hecho de que más del 90 por ciento de los turistas destacan el producto gastronómico como uno de los principales atractivos para visitarnos”.
La creación de este pasaporte forma parte de la estrategia de la Consejería de “seguir trabajando por el turismo gastronómico, por la promoción de una gastronomía ecológica, sostenible y de proximidad como es la gastronomía de la Región de Murcia”, señaló Ortuño.
Así, la herramienta digital aporta información sobre los establecimientos adheridos y, al mismo tiempo, da la posibilidad a los usuarios de obtener regalos y descuentos en experiencias gastronómicas a medida que acumulen sellos en su pasaporte. Se repartirán cerca de 500 bolsas de regalos de los ‘1.001 Sabores de la Región de Murcia’ y más de 100 experiencias gastronómicas, con descuentos de hasta 30 euros.
La mecánica de la aplicación consiste en que, una vez descargada, el usuario obtendrá un sello por cada consumición mínima de 12 euros, que será registrada mediante un código QR que recibirá junto con la cuenta a la hora de pagar. Cuando complete los requisitos necesarios para obtener el premio, recibirá un aviso en el móvil, que tendrá que enseñar al restaurante donde disfrutará de la experiencia gastronómica ganada.
En la aplicación, además, podrá poner fotografías de platos o del restaurante y acompañarlas con sugerencias y comentarios. Asimismo, tendrá una opción para compartirlos con sus contactos del móvil.
La adhesión de los establecimientos al pasaporte, coordinado por el Instituto de Turismo, será gratuita para todos los locales de restauración y los puntos de venta de productos de gastronomía local tradicional.
6.000 participantes
6.494 personas han participado desde abril en el centenar de actividades celebradas en toda la Región en el marco de la Capital Española de la Gastronomía. Unas 2.500 de forma presencial y el resto ‘online’.
Algunas de las más significativas han sido los talleres ‘Cocina con tu abuel@’, que ha visitado más de 20 municipios; ‘Cocineros en ruta’, que ha recorrido 13 localidades; 18 catas de vinos de las Denominaciones de Origen de Bullas, Jumilla y Yecla; 3 foros gastronómicos ‘El territorio en el plato’, con el diario La Verdad, (Cartagena, Yecla y Caravaca de la Cruz); presentaciones en Madrid, Bilbao, Santander y Gijón; 14 sesiones del ciclo ‘La Huerta de los 1.001 Sabores’, con 23 cocineros; 20 talleres ‘online’ del Ciclo ‘Gastrojueves’; Semana del Arroz de Calasparra; y 13 vídeos del programa ‘Ciencia y Gastronomía’.
Para los próximos meses está prevista la celebración de 9 ferias y foros nacionales e internacionales en los que se promocionará Capital Española de la Gastronomía con la presencia de cocineros.
